Extracten en Flavors
Het bedrijf werd opgericht op de mogelijkheid om extracten en aroma's te leveren. we hebben een breed scala van smaak expertise met specialisate in chocolade smaken. De chocolade smaken sijn het gevolg van onze expertise in chocolade extract, die een grote chocolade-aroma-toets is voor de smaak-industrie.
In het ijs-industrie zijn dit meestal aangeduid als kruik smaken en worden toegevoegd aan ijsmix op een niveau van 0,1% - 0,5%
Flavor Bases
Flavor bases zijn doorgaans hoge brix op basis van water smaak bereidingen en worder gebruikt in de range van 5%-10%. Deze zijn ontworpen om ofwel zeer verschillende proeven ijsjes produceren of zijn 'Ease of Use' om een fabrikant ervoor niet al te veel mix tanks vastgebonden met een array van consumptie-ijs mixen. Voorbeelden van unieke smaak basen die we produceren zijn onder andere : Witte chocolade, mango basis, Graham en kokosnoot. Dese bases resulteren in een zeer complaxe smaak ijs.
Voorbeelden van "gebruiksgemakt bases" die we maken zijn, Chocolade, Mokka, Frans Custard. Merk op dat in die geval een fabrikant niet heeft gekozen voor een aparte mix voor deze producten te maken.
Candy Inclusions
Star Kay White heeft panning mogelijkheden voor zowel de snoepjes en noten.
Chocolate Confections
Water Based Variegates
Algemeen bejend als een swirl of rimpelingen. Wij produceren de belangrijkste bouwstenen van het ijs, zoals chocolade, karamel, en staan bekend om onze brede waaier van expertise op het gebied Marshmallow stroop. Wij zijn trots op ons vermogen om innovatieve ideeën te creëren door middel van smaak variegates. Sommige van onze speciale smaak posten omvatten: Brownie Batter variegate, Lemon Curd variegate en Black Raspberry variegate.
Wir hebben ook een lijn van suiker-vrije producten.
Vet op Basis van Variegates
Star Kay White heeft een lijn van vet op en basis variegates die gebouwd zijn op soja, kokos-of pinda-olie. Deze resulteren in wervelingen die zeer uniek is toegeeflijk texturen in het eindproduc ijs hebben. De textuurvan resulteende werveling wordt beïnvloed door het smeltpunt van de gebruikte olie. Voorbeelden van vet op basis van variegates die wij bienden zijn onder andere: chocolade, wit en blauw glazuur, en fudge crackle.
Textuur Variegates
In de afgelopen jaren hebben we hebben een lijn van textuur variegates. Deze producten zijn gebouwd op een vet op basis van cookie-slip, das resulteert in een product dat krokant blijft gedurende de houdbaarheid van het ijs. Deze systemen werken omdat het vet beschermt de cookie van steeds nat van het water in het ijs. Smaken die we hebben ontwikkeld zijn: Graham, pinda cookie, chocolade cookie, kaneel cookie, shortcake. De sesulterende producten resulteert in een geweldige textuur contrast met de glaad ijs.
Star Kay White has always been known for its expertise in marshmallow and do have excellent whipped "ready to use" marshmallows.
Products are available in the following size containers
- 2300 lb. totes
- 55 Gallon drums
(With or without plastic liner)
- 5 Gallon Pails
- 1 Gallon Jugs
- Bag in Box (Approximately 35 lbs.)
- 2 lb. Cryovac bags
- 8 fl.oz. Bottles
- 4 fl.oz. Bottles
Klassieke Extracten
Sinds 1890 Star Kay White, die oorspronkelijk Star Extract Works, heeft vervaardigd finje aroma ingrediënten. Terug te keren naar onze wortels maken we onze klassieke extracten beschikbaar voor onze klanten.
Vruchtensappen, Essences & Distillaten
Star Kay White beidt vrucht producten uit de hele wereld. Deze omvatten natuurlijke essences en unieke distallaten. Neem contact met ons op vor meer informatie.
Flavors
Exclusieve, innovatieve smaken voor de 21ste eeuw, vervaardigd door Star Kay White. Deze aroma's kunnen worden geoptimaliseerd voor verschillende toepassingen. Enkele voorbeelden zijn dranken, sappen, huishoudelijke producten, bakken en gebak.
Bourbon Puur Vanille-Extract
Vanille is het klassieke extract in bakken en ijs. Star Extract Works was lang bekend om zijn uitzonderlijke vanille-extract. Onze nieuwe retail vanille-extract stijgt tot die hoge standaard. Tweevoudige, gaaf bourbon vanille bonen geheel langzaam koud verwerkt, zonder toegevoegde suiker, zorgen voor een heerlijk vanille. Genieten van die beste.
Pure Kruidnagel Extract
Of uw wens is woor een intens kruidige gevoel of gewoon een subtiele nuance, Pure Kruidnagel Extract zorgt voor de ware essentie van deze oude kruiden. Deze klassieke kruid is warm en aromatisch, uitzonderlijk voor gebruik in koekjes, cakes, en de traditionele vakantie bakken. Het kan daarom grbruikt worden om de smaken van chutneys en marmelade te berbeteren.
Pure Chocolade Extract
Oorspronkelijk ontwikkeld door David Katzenstein in de 19e eeuw, die continu wordt gemaakt aan strenge hoge eisen sindsdein is het bekend in de smaak wereld als de beste. Gebruiken om chocolade notities in witte en melkchocolade recepten te vergroten en om donkere chocolade smaak te versterken, in taarten, gebak, ijs en dranken. Pure Chocolade Extract kan ook gecombineerd worden met vanille-extract voor een sensationeel effect.
Pure Lavandel Extract
De onverwachte verassing van desserts op smaak gebracht met Pure Lavendel Extract nodigen je te wagen in nieuwe rijken van keuken. Lavendel heeft het vermogen om zich te mengen met fijne chocolade, harmonie met de delicate smaak van verse zomer perziken, of verhogen de geur van de seizoenen meest exquise honing. Ervaar deze nieuwe sensatie.
Pure Amandel Extract
Rijk en intens, Amandel Extract is herkenbaar in veel mooie desserts. Onze extract wordt gemaakt met natuurlijke bittere amandelolie, zodat de diepte en complexiteit u betaalt voor. U kunt er zeker van zijn Star Kay White is het echte werk. Amande Extract is prachtig compliment voor perziken, kersen, en pistachenoten.
Pure Cinnamon Extract
Cinnamon is perhaps the worlds premier spice, one at the center of the Age of Exploration. Today cinnamon is a key flavor profile in many popular beverages. Pure Cinnamon Extract is powerful, so use with discretion. Classically wonderful yet exotic when added to a broad spectrum of dishes.
Pure Lemon Extract
The natural flavor of our Pure Lemon Extract adds a delightful, refreshing quality to a variety of sweet and savory dishes. Use it in cakes, cookies, muffins, icing, cream fillings and sorbets to bring out true lemon flavor. Pure Lemon Extract adds zip to salad dressings, marinades and sauces.
Pure Rose Water
Rose Water adds a very distinct yet subtle floral aroma and flavor to baked products and beverages. Add a few drops to cookie doughs, sponge cakes icings and syrups. Rose Water also blends well with vanilla.
Pure Orange Extract
Orange extract is made from the oil of orange skins, and captures the essence of orange flavor.The extract compliments juice and can replace zest in any recipe. It is indispensable in the creation of fine desserts and pastries. Combined with vanilla and chocolate, it will bring your favorite recipes to new heights. It is a treat when added to vinaigrettes, sauces and marinades.
Pure Ginger Extract
Ginger is one of the worlds oldest and most versatile flavors. Our ginger extract captures the complexities of the fresh ginger root and adds dynamic spice to a variety of dishes. An excellent choice for Asian inspired dishes from dressings to soups to stir fries. Ginger will also bring out the best in gingerbreads, cookies and custards.
Pure Anise Extract
Star Anise is found in the Asian cuisines of India, China and Indonesia. The flavor very closely resembles the Mediterranean Anise used in anisette, sambuca and ouzo. Pure Star Anise extract is wonderful in sweet and savory dishes, from stir fry, curry, and soup, to cookies, cakes and pastries. Anise adds a new dimension to milk chocolate, pineapple and fresh berries. This flavor is also great in cheesecakes and custards.
Pure Peppermint Extract
Pure Peppermint is bold and refreshing.
Be precise in your measurements the intensity is bold enough to stand up to chocolate and coffee. Professional ice cream manufacturers have used this same formula for over eleven decades to make refreshing mint chocolate chip and peppermint-stick ice cream.
Pure Rose Extract
Imagine the fragrance of morning fresh rose petals complimenting the aroma of your fresh baked goods. A beautiful and wonderful way to compliment the florets and icing on your wedding cake.
Rose enhances vanilla, chocolate, fruit and nuts. Roses are extremely complex. Explore the delights!
Pure Orange Blossom Water
The difference between Pure Extracts and Waters is the inclusion of ingredients which help prevent volatile flavors and fragrances from being cooked away. Orange Blossom Water will remind you of the fragrance of the orange orchards of California, Florida, Spain or China at night when the trees are in bloom. A delightful compliment to vanilla, chocolate, honey, and fruit desserts.
Lorem ipsum dolor sit amet
Fusce tempor arcu ac urna. Fusce congue eleifend mi. Pellentesque metus sem, elementum eu, rhoncus sed, gravida sit amet, nulla. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean condimentum, odio quis pharetra dignissim, diam nisl dignissim diam, eu interdum magna erat sit amet felis. Etiam non felis at urna tempus luctus. In ullamcorper nisl congue elit. In convallis nibh vitae justo. Quisque ac lectus vitae sem consequat sagittis. Donec turpis nisi, feugiat sollicitudin, fermentum
For information regarding our retail extracts, please download the product brochure provided below (PDF.)
Retail products can be purchases at participating Sur Le Table locations.
www.surletable.com
Products are also available online at www.olivenation.com
For case orders of extracts, please contact us by telephone or e-mail.
Classic Extracts 2010.pdf
Maple Sugar
Maple sugar is what remains after the sap of the sugar maple is boiled for longer than is needed to create maple syrup. This is the ultimate comfort ice cream.
In this ice cream we have flavored the ice cream with a toffee, caramel and pecan base and have swirls of maple variegate that are topped off with shards of a truly unique granulated maple syrup candy. All of these ingredients combined result in a wonderful Maple Sugar ice cream.
Featured Ingredients
SKW TCP Base
SKW Maple Variegate #9845
SKW Maple Candy #7111
Honey Almond Granola
Greek Yogurts or Strained Yogurts are an emerging trend in the refrigerated space and are different from regular yogurt because of their higher solids content. Typically greek yogurts have higher fat and protein content than regular yogurts.
This flavor contains Greek yogurt and has swirls of honey caramel with honey almond granola inclusions. Wede like to think this could be a flavor fit for the Gods!
SKW Broadway Blend
SKW Honey Caramel #5915
SKW Honey Almond Granola #5922
Red Velvet Cheesecake
Red Velvet Cake has been a popular dessert throughout the South for decades and its popularity has recently spread to all parts of the U.S. Traditionally the color originated from boiled beets and enhanced by adding acid to the natural cocoa to bring out the red hue but now the common way to color is red #40. The popularity of this flavor is not only limited to cakes but now can be found in cupcakes, cheesecakes etc.
There have been many variations in ice cream and we believe this flavor really delivers this concept in a very unique way. This ice cream is a cheesecake ice cream with a red velvet swirl and Rhino Red Velvet Cheesecake pieces for texture.
SKW New York Cheesecake #730
SKW Red Velvet Variegate #3597
Rhino Foods Red Velvet Cheesecake Dough
Strawberry Shortcake
Caramel ice cream swirled with Sugar Cone Variegate and topped off with milk chocolate-coated peanuts. This concept delivers the flavor and texture of a sugar cone sundae in a packaged ice cream concept. Easy to love, this ever-popular combination of flavors is complimented by the lasting crunchiness of the Sugar Cone Variegate as well as the rich tasting milk chocolate peanuts.
David Katzenstein
Founder of
Star Extract Works
Acai Berry Sorbet
Ingredients
Frozen Acai Berry Puree 7 ½ oz
Bossa Nova Acai Berry Juice 10 oz
Sorbet Syrup 1 ¼ cups
SKW Bourbon Vanilla Extract 1 tsp
SKW Lemon Extract ¼ tsp
SKW Clove Extract 9 drops
Black Currant Puree 3 oz
Method
Combine all ingredients and freeze in ice cream machine.
White Peach Sorbet
Pureed white canned peaches 30 oz
Fresh lemon juice 2 tsp
SKW Bourbon Vanilla Extract 2 tsp
SKW Almond Extract ¾ tsp
SKW Anise Extract < ¼ tsp
Sorbet syrup 9 oz
Peach nectar 1 pint
Water 4 oz
Ice cream base ½ cup
Almond Macaroons
Almond paste 7 oz
Granulated sugar ½ cup
Egg whites 4 Tbsp
SKW Almond Extract 1 tsp
Preheat oven to 300ºF.
Put almond paste in a food processor fitted with a metal blade and pulse to break up.
Add sugar and almond extract and mix until smooth.
Add egg whites a little at a time mixing until smooth after each addition.
Divide into 1 pieces and roll each into a ball.
Place onto cookie sheet lined with parchment paper or silpat mat.
Flatten slightly and bake for 22 minutes.
Allow to cool fully before removing from pan.
Star Kay White Inc.,
151 Wells Ave.
Congers, NY
10920 USA
Tel: +1(845) 268-2600
Fax: +1(845) 268-3572
Email: Inquiries_starkaywhite.com
Bestel Online
